Garagardo-ekipamenduen fabrikak artisau-garagardoa zapore leunarekin egin nahi dute, eta aukeratutako lehengaiak kalitate onekoak diren bitartean, garagardogile batzuek uste dute zenbat eta mosaren kontzentrazio handiagoa izan, orduan eta hobeto.Beraz, benetan horrela al da?
Sakarifikazioa amaitu ondoren, bildutako muztioan dagoen azukre-kontzentrazioari muztioaren kontzentrazioa deitzen zaio.
Ardo baten muztioaren kontzentrazioa ardoaren estiloaren eta legamia motaren araberakoa da, eta legamia ezberdinen kontzentrazio optimoa desberdina da.Wort-kontzentrazio handiagoak ezin du hartzidura-maila handirik lortu, beraz, zapore handiko estilo batzuk edaten ditugunean, garagar ardoa eta stout inperiala adibidez, maltaren gozotasuna dastatuko dugu, eta haien muztioaren kontzentrazioa, funtsean, 20 °P-tik gorakoa da.
Edateko ahal duzun garagardorako, mosaren kontzentrazio apur bat baxuagoa da hartzidura altua lortzeko, eta, ondorioz, ardoaren gorputz lehorra eta edateko erraza da.
Esate baterako, IPA, American argi koloreko Al, etab. estilo arruntak 14-16 °P ingurukoak dira, Pearson, Ladler, etab. freskagarrienak, berriz, 12 °P edo gutxiago, eta alkohol-edukia ere bada. baxuago, 6 gradutan.azpian.
Hori dela eta, egoera normaletan, zenbat eta kontzentrazio handiagoa izan, orduan eta alkohol-eduki handiagoa eta ardoaren gorputza orduan eta pisu handiagoa du, eta alderantziz.
Hala ere, muztioaren kontzentrazioa ez du zerikusirik kalitatearekin.Ardo baten kalitatea hainbat ikuspegitatik neurtu behar da, esate baterako, zapore problematikoa duen eta hartzidura osoa den.Ezin da parametro batek edo bik zehaztu.
Beraz, zein dira garagardoaren zaporea zehazten duten faktore zehatzak garagardoa egiteko prozesuan?
Egoera normaletan, jatorrizko muztioaren kontzentrazioa askotan garagardoa "zaporea" den zehazten du, alkoholaren edukia den lehen aldiz izan ezik.Hau hobeto ulertzen da, malta dago, baina baita ardoaren usaina ere!Sakarifikazioaren ondoren malta Legamiaren bidez hartzitzen da zukua, azukrea alkohol, karbono dioxido eta beste ester alkohol bihurtzeko.
Lupuluaren barietateak eta lupulu kopuruak ere garagardoaren “mikatz” garrantzitsuena baldintzatzen du.
Zein beste faktorek uste duzu eragingo dutela artisau-garagardoaren zaporea?Ongi etorri guztioi partekatzera.
Argitalpenaren ordua: 2021-07-01